음식천국 조개된장국

-> 4인분 기준
모시조개.......200g
우거지........200g
쌀뜨물........ 4컵
된장......... 1큰술
고춧가루....... 1큰술
대파........ 1/2뿌리
다진 마늘 ..... 1.5큰술
소금
1. 배추 우거지는 끓는 물에 데쳐
찬물에 헹구어 물기를 꼭 짠 후
숭숭 썰어 준비한다.
2. 모시조개는 깨끗이 씻어 연한
소금물에 하룻밤 담가 해감을
토하게 한다.
3. 쌀을 두번 정도 씻어 내고 박박
문지른 후 물을 부어 뽀얀 뜨물을
받아서 냄비에 붓고 된장을 풀어
우거지와 모시조개를 넣고
끓인다.
4. 끓으면서 떠오르는 거품은 걷어
내고 식성에 따라 고춧가루, 파채,
마늘을 넣어 한소끔 더 끓으면
소금으로 간을 맞춘다.