김치이야기

김치는 우리나라 고유의 대표적인 일상 식품입니다. 사계절이 뚜렷한 기후적인 특성 때문에 신선한 채소를 먹을 수 없었던 겨울철에 대비하여

개발된 우리 고유의 전통 식품이기도 합니다. 이것이 우리의 기호에 맞게 지역과 계절 또는 가정별로 오랜 세월 동안 발전해 온 것입니다.

김치는 배추나 무 각종 채소류에 향신료를 첨가하고 식염과 젓갈로 젖산발효 시킨 음식입니다.

@ 김치의 어원
김치 ⇦ 딤채 혹은 팀채 ⇦ 침채(‘채소를 소금물에 담근다‘는 의미)

@ 우리의 전통 음식 김치 이래서 좋아요!!!
1. 비타민이 풍부해요.
비타민 A, B, C 등을 비롯하여 부재료인 녹황색 채소가 다양한 영양 성분을 공급합니다. 예컨대 고추의 비타민 C는 사과보다 37배,
귤보다 7배나 많습니다.

2. 인체에 좋은 저칼로리 식품 !
식이성 섬유를 많이 함유하고 있어 장의 활동을 활성화하고 체내의 당류나 콜레스테롤 수치를 낮춰 주어 성인병 예방 및 치료에
도움을 줍니다.

3. 유산균이 들어 있어 장운동을 도와줘요.
김치가 익어 감에 따라 증가하는 유산균은 유해균의 생육을 억제, 사멸시키는 정장작용을 합니다.

4. 영양상 균형을 유지하게 해줘요.
부재료인 젓갈이나 생선류는 쌀밥 증진의 식생활에 부족하기 쉬운 아미노산을 공급함으로써 영양상의 균형을 유지하여 줍니다.

5. 생리대사를 활발하게 해요.
다 익은 김치는 유기산, 알코올, 에스텔을 생산하여 식욕을 증진시킵니다.
☀ 고춧가루(켑사이신) : 위액분비촉진, 소화촉진
☀ 생강(진저롤) : 식욕증진, 혈액순환촉진

6. 항암효과 있어요.
김치의 주재료로 이용되는 배추 등의 채소는 대장암을 예방해 주고, 김치의 재료로 꼭 들어가는 마늘은 위암을 예방해 줍니다.