푸드카페 회냉면

냉면국수 4사리, 홍어 400g, 미나리 100g, 무우 200g, 식초, 고춧가루 6큰술씩,
고추장 3큰술, 진간장 3큰술, 마늘, 파, 설탕.
(1) 홍어는 손질하여 결을 꺾어 썰어 식초에 잠시 담그었다 물기를 꼭 짠다.
(2) 미나리는 6cm 길이로 썰고 무우는 채썰어 소금에 절였다가 물기를 짠다.
(3) 홍어에 (2)와 양념장을 넣어 무쳐서 홍어회를 만든다. (4) 냉면 사리를 양념장에
버무려 그릇에 담고 홍어회를 얹어서 낸다.
* 홍어는 식초물에 씻어야 오들거리며 맵게 무쳐야 제맛이 난다. 매운 것을
싫어하는 사람은 설탕을 넣고 친다.