신나는 대구냉채

열 530Cal/ 단 82g/ 지 14g/ 당 19g
재료 대구살 400g, 버터 1큰술, 밀가루 3큰술, 육수 1컵, 우유 1/2컵, 오이 1개,
붉은 양배추 200g, 컬리플라워 200g, 비네그렛트소스.

만드는 법 (1) 두터운 남비에 대구살을 담고 술, 소금, 후추를 위에 뿌리고,
버터 2큰술을 콩알만큼씩 떼어 위에 얹어 찐다. 익으면 물기를 빼고 차게 식힌다.
(2) 두터운 남비에 버터 1큰술을 녹여 밀가루를 넣어 볶다가 육수로 풀고 은근히
끓인다. 걸쭉해지면 우유를 넣고 소금, 후추로 간을 맞추어 식힌다. (3) 오이는 어슷
썰고 붉은 양배추는 채썬다. 컬러플라워는 밀가루 약간 푼 물에 소금을 넣고 데쳐
건진다. (4) 비네그렛트소스를 만들어 야채와 버무린다. (5) 접시에 대구살을 담고
(2)의 소스와 (4)를 곁들인다.