정성스런 두릅산적

옛조상들은 누름적이나 전유어를
통해 지방을 섭취해 왔다.
강한 기름에 튀기면 고기가 타서
우리몸에 해로운데 우리의 전통식인
지짐은 이런 점에서 매우 바람직한
조리법이다.
알맞은 온도에서 노릇노릇 지져서
익혀야 고소한 맛과 영양을 동시에
느낄 수 있다.
◈ 재 료 ◈ -> 4인분 기준
두릅 ········· 600g
쇠고기 ········ 600g
죽순(통조림) ····· 300g
※양념장
간장 ······· 6큰술
다진 파 ······ 4큰술
다진 마늘 ····· 2큰술
설탕 ······· 2큰술
깨소금 ······ 1.5큰술
후추 ······· 1작은술
참기름 ······ 1/2큰술
식용유, 꼬치
⊙ 조리법 ⊙

1. 두릅은 연한 것을 골라 밑둥을
잘라내고 끓는 물에 데쳐 물기를
뺀다.
2. 쇠고기는 사방 0.8cm 폭으로
두릅보다 약간 길게 썰어
자근자근 칼집을 넣는다.
3. 죽순은 깨끗이 씻어 길쭉하게
썬다.
4. 분량의 간장 양념을 만든 후
두릅, 쇠고기, 죽순에 고루
양념한다.
5. 꼬치에 각각 보기 좋게 꿰어
기름을 두르고 지져낸다.